Krokety se šunkou a salámem

Crocchette di aptate con prosciutto e salame

zkopírováno z http://www.tacos.cz Brambory uvařte ve slupce ve větším množství osolené vody, dokud nebudou měkké (měly by jít snadno propíchnout vidličkou). Poté je sceďte, ještě teplé oloupejte a pomocí lisu na brambory je rozmačkejte na hladké pyré. Vařenou šunku nasekejte nadrobno a salám nakrájejte na malé kostičky. Ve větší míse smíchejte bramborové pyré, nasekané uzeniny, strouhaný parmazán, polovinu vajec, nasekanou petrželku, špetku muškátového oříšku, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Vše dobře promíchejte, aby vznikla jednotná směs. Směs přikryjte potravinářskou fólií a nechte ji odpočinout v lednici alespoň 30 minut.

www.tacos.cz Navlhčenýma rukama vytvořte krokety – mohou mít válcovitý nebo oválný tvar. Zbývající vejce rozšlehejte. Každou kroketu nejprve obalte ve vejci a poté ve strouhance, kterou lehce přitlačte, aby obal dobře přilnul.

www.tacos.cz Ve větší pánvi zahřejte dostatečné množství rostlinného oleje na 170–180 °C a krokety smažte po menších dávkách, přičemž je opatrně otáčejte, dokud nebudou rovnoměrně zlatavé. Nebo zvolte pečenou variantu: potřete krokety lehce olejem a pečte je v troubě při 200 °C asi 25 minut.

www.tacos.cz Hotové krokety vyjměte pomocí děrované naběračky a položte je na kuchyňský savý papír, aby odsál přebytečný tuk. Podávejte je horké.