Noky z krupice s brokolicí zapečené s máslem

Gnocchi di semolino con broccoli gratinati al burro

zkopírováno z http://www.tacos.cz Z hlávky brokolice odřežte pouze vrchní vrstvu hlávek tak, že je seškrábnete malým nožem, abyste získali 150 g. Zbytek brokolice se skvěle hodí k přípravě jiných receptů, například zeleninové polévky. Mléko s máslem a špetkou soli přiveďte téměř k varu. Přidejte kvítky brokolice a asi deset stébel pažitky nakrájených na malé kousky a vařte 1 minutu. Za stálého míchání metličkou vsypte krupici. Jakmile směs začne houstnout, pokračujte v míchání vařečkou a vařte další 2–3 minuty. Odstavte z ohně, vmíchejte parmazán a žloutky a pečlivě promíchejte. Směs rozetřete na plech vymazaný olejem do vrstvy o tloušťce asi 2,5 cm a nechte vychladnout.

www.tacos.cz V hrnci osmažte nasekanou šalotku na troše oleje s větvičkou rozmarýnu, poté přidejte dýni, mléko, vodu a špetku soli. Vařte na mírném ohni 10–12 minut, vyjměte rozmarýn, přidejte olej a rozmixujte do hladkého krému. Dochuťte solí a pepřem a v případě potřeby přidejte trochu vody, abyste dosáhli sametové konzistence.

www.tacos.cz Kulaté noky vykrájejte z těsta pomocí vykrajovátka nebo sklenice (Ø 4 cm). Dýňovou omáčku rozetřete do zapékací misky a na ni rozložte gnocchi. Posypte několika kousky másla, parmazánem a pepřem a poté zapečte v troubě při 200 °C, dokud povrch nezíská zlatavou barvu. Vyjměte z trouby a ihned podávejte.