Ricottové knedlíčky

Chicche di ricotta

zkopírováno z http://www.tacos.cz Na knedlíčky smíchejte ricottu s moukou, vejcem, nastrouhaným muškátovým oříškem a špetkou soli, až vznikne měkké a poddajné těsto. Pracovní plochu posypte semolinovou krupicí, vytvarujte válečky o průměru asi 2 cm a nakrájejte je na kousky o délce asi 1 cm, čímž vzniknou nočky „chicche“. Rozložte je na podnos posypaný krupicí.

www.tacos.cz Na pánvi s trochou oleje a kouskem másla osmažte stroužek česneku. Přidejte mladé listy řepy nebo mangoldu, snítku majoránky, trochu nasekané petrželky a nechte 2–3 minuty provonět. Přidejte nakrájenou gorgonzolu a nechte ji roztát. Mezitím uvařte nočky v dostatečném množství vroucí osolené vody. Když vyplavou na hladinu, nechte je vařit ještě 1 minutu, poté je sceďte přímo do pánve s omáčkou. Jemně promíchejte a ihned podávejte, ozdobené lístky majoránky a špetkou mletého pepře.