Dušené hovězí s pepřem a chianti

Le mijoté de bœuf au poivre et au chianti

zkopírováno z http://www.tacos.cz Nakrájejte maso na kostky o straně 2 až 3 cm. Oloupejte stroužky česneku. Dejte za studena maso do hrnce na dušení. Osolte, lehce opepřete mlýnkem. Zalejte vínem maso, přidejte stroužky česneku, zrnka pepře, rozmarýn a šalvěj.

www.tacos.cz Nechte vařit 4 hodiny na velmi slabém ohni a pod poklicí, občas promíchejte. Poslední hodinu můžete sundat poklici pro zredukování omáčky: maso má být na konci vaření měkké (kusy se ovšem nesmí rozpadnout). Oddělte šťávu od masa. Vyhoďte aromatické přísady, jemně rozdrťte stroužky česneku, vraťte je do horké šťávy.

www.tacos.cz Volitelné: v pánvi udělejte máslovou jíšku a nechte ji povařit 5 minut, pak zalijte šťávou s rozdrceným česnekem. Nechte chvíli vařit do lehkého zahuštění. Vraťte maso a omáčku do hrnce.

www.tacos.cz Příloha: polenta, zelenina nebo bílé fazole