Veluté ze sladkých brambor s modrým sýrem a pekanovými ořechy
(Velouté de patates douces au bleu et aux noix de pécan)
Trhané hovězí líčko na pivu Guiness, hranolky Pont-Neuf
(« Pulled » de joue de bœuf à la guinness, pommes pont-neuf)
Dušená hovězí líčka s petrželkou, houbami a zapečenými makaróny s čedarem
Cocotte de joue de bœuf, champignons et persillade et macaronnis gratinés au che recept ze stránek www.tacos.cz
www.tacos.cz Hovězí líčko nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 5 cm. Mrkev oloupejte, omyjte a nakrájejte na malé kousky, cibuli oloupejte a nasekejte. Kousky hovězího líčka zprudka opečte 5 minut na silném ohni v těžkém hrnci s olejem. Přidejte mrkev a cibuli a nechte je 3 minuty zezlátnout, za občasného promíchání. Přilijte červené víno, telecí vývar, přidejte rozmarýn a krajíc okoralého chleba, osolte a opepřete. Hrnec přiklopte a nechte maso zvolna dusit 2,5 hodiny na mírném ohni; pravidelně promíchejte.
www.tacos.cz Mezitím omyjte a nasekejte petrželku, oloupejte a nasekejte česnek. Žampiony očistěte a nakrájejte na čtvrtiny. Na pánvi je s 2/3 másla orestujte 5 minut na silném ohni. Osolte, opepřete, přidejte petrželku s česnekem, promíchejte a stáhněte z ohně.
www.tacos.cz Předehřejte troubu na grilovací funkci. Zapékací mísu vymažte máslem a rozprostřete do ní makarony nasáklé mlékem a smetanou. Posypte je strouhaným čedarem. Mísu vložte doprostřed trouby a nechte 15 až 20 minut zapékat dozlatova.
www.tacos.cz Zkontrolujte propečení hovězího líčka – maso musí být měkké a vláčné. Přidejte žampiony do hrnce, promíchejte a nechte ještě 8 až 10 minut probublávat. Podávejte horké, s přílohou zapečených makaronů s čedarem.