Veluté ze sladkých brambor s modrým sýrem a pekanovými ořechy
(Velouté de patates douces au bleu et aux noix de pécan)
Trhané hovězí líčko na pivu Guiness, hranolky Pont-Neuf
(« Pulled » de joue de bœuf à la guinness, pommes pont-neuf)
Dušená hovězí líčka s petrželkou, houbami a zapečenými makaróny s čedarem
(Cocotte de joue de bœuf, champignons et persillade et macaronnis gratinés au che)
Masové kuličky po milánsku
recept ze stránek www.tacos.czwww.tacos.cz Namočte okoralý chléb na 10 minut do mléka, poté jej rukama vymačkejte. Uvařené maso, uvařenou zeleninu a klobásu (po odstranění střívka) nasekejte nožem. Poté vše umelete na masovém strojku (nebo rozmixujte pulzně). Přidejte nastrouhaný parmazán, nasekaný česnek a petržel, 2 až 3 špetky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku, nastrouhanou citronovou kůru a jeden žloutek. Pokud se vám bude směs zdát příliš hutná, přidejte i bílek. Do vzniklé směsi zapracujte vymačkaný chléb, osolte a opepřete.
www.tacos.cz Navlhčenýma rukama vytvarujte kuličky o průměru 4 až 5 cm a hmotnosti asi 30 g. Obalte je ve strouhance a lehce je zploštěte na tloušťku přibližně 1,5 cm. Můžete je připravit několik hodin předem a uchovat v chladničce.
www.tacos.cz Připravte omáčku. Řapíkatý celer oloupejte, abyste odstranili vlákna, nakrájejte jej na malé kostičky, najemno nasekejte petržel, přidejte křen (množství upravte podle chuti), dobře promíchejte s olivovým olejem a osolte.
www.tacos.cz Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej s máslem a kuličky opékejte přibližně 4 až 5 minut z každé strany. Nechte je okapat na papírové utěrce a podávejte horké spolu s omáčkou.