Crocques s raclette a houbami
(Crocques raclette champignons)
Krůtí kuličky s citronem a krémová rýže s nakládaným citronem
(Boulettes de dinde au citron, riz crémeux au citron confit)
Vrstvené brambory se sýrem comté
(Millefeuille de pommes de terre au comté)
Bramborový koláč
(Pâté de pommes de terre)
Gratin se žlutým vínem
Gratin Franc-Comtois de mes aïeux, au vin jaune recept ze stránek www.tacos.cz
www.tacos.cz V kastrůlku se silným dnem přiveďte vin jaune (žluté víno z Jury) k mírnému varu a nechte jej asi 5 minut redukovat.
www.tacos.cz Ze sýrů odstraňte kůrku, poté je nastrouhejte a promíchejte. Do kastrůlku přilijte smetanu a prolisujte do ní česnek. Nechte směs krátce zavařit, poté přidávejte nastrouhané sýry postupně na třikrát a stále míchejte metličkou. Opepřete a osolte podle chuti (trochu více, protože brambory nejsou předem osolené). Když je všechen sýr zapracovaný, a směs je příliš řídká, rozmíchejte 1 velkou lžíci kukuřičného škrobu v 1 lžíci vin jaune a přidejte ji do sýrové směsi za stálého míchání.
www.tacos.cz Brambory vyjměte z trouby, jakmile jsou měkké a dozlatova opečené. Přelijte je připravenou sýrovou fondue tak, aby byla rovnoměrně rozprostřena po celém povrchu. Vraťte pokrm zpět do trouby na 180 °C (pokud možno s funkcí gril) a pečte asi 20 minut podle výkonu trouby. Podávejte ve chvíli, kdy je povrch krásně zapečený a gratinovaný.