Gratin se žlutým vínem

Gratin Franc-Comtois de mes aïeux, au vin jaune

zkopírováno z http://www.tacos.cz Zapékací mísu vhodnou do trouby vymažte změklým máslem. Brambory oloupejte a nakrájejte na silnější kolečka. Vložte je do zapékací mísy a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.

www.tacos.cz V kastrůlku se silným dnem přiveďte vin jaune (žluté víno z Jury) k mírnému varu a nechte jej asi 5 minut redukovat.

www.tacos.cz Ze sýrů odstraňte kůrku, poté je nastrouhejte a promíchejte. Do kastrůlku přilijte smetanu a prolisujte do ní česnek. Nechte směs krátce zavařit, poté přidávejte nastrouhané sýry postupně na třikrát a stále míchejte metličkou. Opepřete a osolte podle chuti (trochu více, protože brambory nejsou předem osolené). Když je všechen sýr zapracovaný, a směs je příliš řídká, rozmíchejte 1 velkou lžíci kukuřičného škrobu v 1 lžíci vin jaune a přidejte ji do sýrové směsi za stálého míchání.

www.tacos.cz Brambory vyjměte z trouby, jakmile jsou měkké a dozlatova opečené. Přelijte je připravenou sýrovou fondue tak, aby byla rovnoměrně rozprostřena po celém povrchu. Vraťte pokrm zpět do trouby na 180 °C (pokud možno s funkcí gril) a pečte asi 20 minut podle výkonu trouby. Podávejte ve chvíli, kdy je povrch krásně zapečený a gratinovaný.