Gratin z kedlubny s pancettou a modrým sýrem z Auvergne
Zapékané cukety s ricottou, mátou a parmskou šunkou
Mezzelune s ricottou a špenátem s křupavým salámem a růžičkovou kapustou
(Mezzelune di ricotta e spinaci con salame croccante e cavolini)
Lasagne s čočkovým ragú
Lasagne al ragù di lenticchie recept ze stránek www.tacos.cz
čočkové ragú: 215 dkg suché čočky, 40 dkg passaty, extra virgin olivový olej, 1/2 stonek řapíkatého celeru, 1/2 mrkev, 1/2 červená cibule, 1/2 lžíce rajčatového protlaku, mletý zázvor, mletý pepř, šalvěj,
bešamel: 15 dl mléka, 15 dkg másla, 15 dkg hladké mouky, sůl, muškátový oříšek
www.tacos.cz Věnujte se ragù z čočky: omyjte a očistěte celer, mrkev a cibuli, poté je nasekejte na přípravu soffritta. Rozehřejte trochu oleje ve velkém hrnci, přidejte směs a nechte restovat asi 10 minut, často míchejte. Přidejte rajčatový protlak a mletý zázvor a nechte prolnout chutě.
www.tacos.cz Přisypte čočku, promíchejte a zalijte passatou z rajčat. Přilijte potřebné množství vody, aby čočka byla těsně ponořená, provoňte několika lístky šalvěje, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 40 minut, občas míchejte a v případě potřeby přidejte další vodu. Na konci vaření dochuťte solí a pepřem.
www.tacos.cz Nakrájejte provolu na tenké a nepravidelné plátky. V pekáči rozetřete na dno tenkou vrstvu bešamelu, poté vytvořte první vrstvu z plátků lasagní mírně překrývajících se. Přidejte další bešamel, na to bohatě ragú z čočky, několik plátků provoly a posypte nastrouhaným grana padano. Pokračujte stejným způsobem, dokud nevytvoříte 3 vrstvy. Na poslední vrstvu rozetřete pouze ragú a strouhaný sýr, bez přidání provoly. Dokončete posypem pepře a kapkou oleje.
www.tacos.cz Pečte lasagne v statické troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut. V případě potřeby dokončete několika minutami grilování, abyste získali dobře zlatavý povrch.