Lasagne s čočkovým ragú

Lasagne al ragù di lenticchie

zkopírováno z http://www.tacos.cz Pro přípravu bešamelu nalijte mléko do rendlíku, přidejte sůl a muškátový oříšek a nechte ho zahřát. V jiném rendlíku nechte rozpustit máslo na mírném ohni, poté přidejte mouku najednou. Míchejte metličkou, dokud nezískáte zlatavou směs. Zřeďte jíšku přidáním nejprve malého množství teplého mléka po částech, poté přidejte zbytek. Pokračujte v míchání na mírném ohni, dokud bešamel nebude pěkně hustý, poté ho nechte vychladnout.

www.tacos.cz Věnujte se ragù z čočky: omyjte a očistěte celer, mrkev a cibuli, poté je nasekejte na přípravu soffritta. Rozehřejte trochu oleje ve velkém hrnci, přidejte směs a nechte restovat asi 10 minut, často míchejte. Přidejte rajčatový protlak a mletý zázvor a nechte prolnout chutě.

www.tacos.cz Přisypte čočku, promíchejte a zalijte passatou z rajčat. Přilijte potřebné množství vody, aby čočka byla těsně ponořená, provoňte několika lístky šalvěje, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 40 minut, občas míchejte a v případě potřeby přidejte další vodu. Na konci vaření dochuťte solí a pepřem.

www.tacos.cz Nakrájejte provolu na tenké a nepravidelné plátky. V pekáči rozetřete na dno tenkou vrstvu bešamelu, poté vytvořte první vrstvu z plátků lasagní mírně překrývajících se. Přidejte další bešamel, na to bohatě ragú z čočky, několik plátků provoly a posypte nastrouhaným grana padano. Pokračujte stejným způsobem, dokud nevytvoříte 3 vrstvy. Na poslední vrstvu rozetřete pouze ragú a strouhaný sýr, bez přidání provoly. Dokončete posypem pepře a kapkou oleje.

www.tacos.cz Pečte lasagne v statické troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut. V případě potřeby dokončete několika minutami grilování, abyste získali dobře zlatavý povrch.