Maso rozličné

· Telecí maso

Plněné zelí s telecím masem
Chou farci au veau

Name: Plněné zelí s telecím masem
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: francouzská kuchyně
Ingredients: 70 dkg mletého telecího masa; 10 velkých zelných listů; 15 dkg choriza; 1 cibule; 2 šalotky; 1 vejce; 5 lžic mléka; 3 dkg másla; 2 plátky toastového chleba bez kůrky; 2.5 dl kuřecího vývaru; 1.5 dl suchého bílého vína; 1 lžíce provensálské směsi bylinek; sůl; mletý pepř

recept ze stránek www.tacos.cz

4 porce: 70 dkg mletého telecího masa, 10 velkých zelných listů, 115 dkg choriza, 1/2 cibule, 2 šalotky, 1/2 vejce, 15 lžic mléka, 3 dkg másla, 2 plátky toastového chleba bez kůrky, 2.15 dl kuřecího vývaru, 1.15 dl suchého bílého vína, 1/2 lžíce provensálské směsi bylinek, sůl, mletý pepř

zkopírováno z http://www.tacos.cz Toustový chléb dejte namočit do mléka. Listy zelí očistěte, odstraňte silné košťály a poté je 2 minuty blanšírujte ve vroucí osolené vodě. Zchlaďte je pod studenou vodou a nechte okapat. Chorízo oloupejte a nakrájejte na kostky. Předehřejte troubu na 170 °C. Třetinu listů zelí nakrájejte najemno. Šalotky oloupejte a nasekejte. Vše restujte 2 minuty na pánvi se silnějším dnem spolu s polovinou másla. Přidejte chorízo a za prudkého ohně opékejte dalších 5 minut.

www.tacos.cz Směs přendejte do mísy. Přidejte rozdrolené telecí maso, vymačkaný namočený chléb, vejce, provensálské bylinky, sůl a pepř a dobře promíchejte.

www.tacos.cz Celé listy zelí rozložte do kruhu tak, aby se překrývaly a bylo jimi možné náplň později zakrýt. Doprostřed položte náplň, listy přes ni přehněte a svažte kuchyňským provázkem. Cibuli oloupejte a nasekejte. V kastrolu se zbytkem másla ji nechte zesklovatět asi 3 minuty. Vložte do něj zelí, zalijte kuřecím vývarem a vínem. Přiklopte a pečte v troubě 1 hodinu a 30 minut; během pečení pravidelně přelévejte výpekem. Před krájením nechte 5 minut odpočinout, poté zelí nakrájejte na plátky.

fvloženo 02.03.2026 zobrazeno 1x verze pro tisk

Maso rozličné

· Hovězí maso

· Telecí maso

· Vepřové a uzené

· Skopové, jehněčí, kůzlečí

· Mleté maso

· Králík

· Vnitřnosti

· Zvěřina

· Guláše, ragú

· Uzeniny

Plněné zelí s telecím masemChou farci au veau

Plněné zelí s telecím masem
Chou farci au veau