Quiche s kuřetem a kaponatou z lilku a oliv

Quiche con pollo e caponata di melanzane e olive

zkopírováno z http://www.tacos.cz Nejprve si připravte základní suroviny: nakrájejte kuřecí prsa na kostky, baklažán a rajčata na kousky, olivy na kolečka a cibuli nasekejte na tenké plátky. V nepřilnavé pánvi zahřejte trochu oleje a restujte kuřecí kostky 5 minut na vysoké teplotě. Vychutnejte si aromatickou vůni a pak kuřecí kousky osolte, opepřete a dejte stranou. Do druhé pánve s polovinou oleje vložte kousky baklažánu, osolte je a smažte 4-5 minut, dokud nejsou zlatavé. Pak je osušte na papírové utěrce.

www.tacos.cz V čisté pánvi rozehřejte zbývající olej a v ní nechte cibuli změkkout a zesklovatět. Pak přidejte rajčata a olivy, osolte a nechte vařit 3 minuty. Přidejte kousky smaženého lilku a několik lístků bazalky, vše promíchejte a povařte dalších 2-3 minut. Nakonec přidejte kuřecí kostičky, všechno důkladně promíchejte, aby se všechny chutě spojily, a odstavte.

www.tacos.cz Do kulaté formy o průměru 24-26 cm položte rozválené křehké těsto (brisé). Na dno rozložte nádivku z lilku a kuřete. V misce rozbijte vejce, přidejte mléko, strouhaný parmezán a muškátový ořech, osolte a všechno důkladně ušlehejte. Takto připravenou směs rovnoměrně nalejte na nádivku a lehce ji vyhlaďte. Posypte všechno střídmě strouhankou. Okraje těsta pevně stiskněte a quiche dejte péci přibližně 20 minut na 200 °C.

www.tacos.cz Když je koláč hotový dozlatova, vyjměte jej z trouby. Podávejte horký, ozdobený čerstvými lístky voňavé bazalky. Nejlepší chuť má, když je právě vytažený z trouby a ještě se z něj kouří.