cpt. Cook
 
[001-020]   [021-040]   


Jehněčí terina s olivami
(Terrine d'agneau aux olives)

Sýrové suflé
(Soufflé au fromage)

Pórkové suflé
(Soufflés aux poireaux)

Sametový krém z máslové dýně s ovocným nádechem
(Velouté de butternut fruité)

Sametová polévka z pastináku
(Velouté de panais)

Brokolicová polévka s vajíčkem naměkko
(Soupe de brocoli à l’œuf mollet)

Hrášková polévka s pomerančem a kokosovou smetanou
(Soupe de petits pois, orange et crème de coco)

Dýňová polévka se špenátovým pestem
(Soupe de courge au pesto d’épinards)

Pikantní thajská polévka
(Soupe thaïe épicée)

Francie   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Veluté z topinamburů

Velouté de topinambur

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  150 dkg topinamburů, 1/2  brambora, 4 snítky pažitky, 2 dl smetany, 10 dkg ricotty, 4  pufované rýžové krekry, 3  černé olivy, 3 zelené olivy, 2 lžíce olivového oleje, sůl, mletý pepř
zkopírováno z http://www.tacos.cz Oloupejte topinambury a bramboru a nakrájejte je na kousky. Do hlubokého hrnce nalijte olivový olej, zahřejte jej a přidejte topinambury s bramborou. Osmahněte je asi 5 minut za pravidelného míchání. Zalijte vodou tak, aby byly zcela ponořené, osolte a vařte přibližně 30 minut.

www.tacos.cz Topinambury s bramborou rozmixujte na několikrát s trochou vývaru z vaření. Přidejte tekutou smetanu a podle potřeby ještě trochu vody z vaření, aby vznikla požadovaná konzistence.

www.tacos.cz Olivy najemno nasekejte a přidejte v misce k ricottě. Osolte a opepřete. Veluté z topinamburů podávejte v hlubokých talířích. Doprostřed každého talíře položte nok z ricotty a vše posypte rozdrcenými krekry a nasekanou pažitkou.

fvloženo 03.03.2026    zobrazeno 4x    verze pro tisk

Polévka z červené čočky a batátů
(Soupe de lentilles corail et patate douce)

Krémová polévka z červené řepy s karamelizovanou cizrnou
(Crème de betterave aux pois chiches caramélisés)

Krém z máslové dýně a kaštanů
(Crème de butternut et marrons)

Horní kuřecí stehna na pánvi s chimichurri
(Poêlée de hauts de cuisses de poulet au chimichurri)

Masový koláč z údolí Munsteru
(Tourte de la vallée de Munster)

Nadívané cukety s tuňákem
(Courgettes farcies au thon gratinées)

Červené zelí s jablky a kaštany
(Chou rouge aux pommes et marrons)

Zapékané topinambury s bramborem
(Gratin de topinambour et de pomme de terre)

Maminčiny taštičky s tuňákem
(Pastels au thon de maman)

Koláč krásných dnů
(Tarte des beaux jours)