Scottiglia

recept ze stránek www.tacos.cz

6 porcí: 1/2 kg směsi masa (kuřecí, vepřové, hovězí a krůtí), 150 dkg loupaných nakládaných rajčat, 1/2 svazek zelené petrželky, 3 jarní cibulky, 3 stroužky česneku, 1/2 lžička chilli, 1/2 sklenka červeného vína (nejlépe Sangiovese), 2 dl extra virgin olivového oleje, 40 dkg chleba (toskánského domácího casereccio), 2 l zeleninového vývaru, sůl

zkopírováno z http://www.tacos.cz Polovinu masa nakrájejte na kostky a zbytek nasekejte najemno. Oloupejte a nasekejte cibulky, česnek a petržel. V hliněném hrnci je na oleji s chilli papričkou krátce osmahněte a poté přidejte maso nakrájené na kostky.

www.tacos.cz Kostky masa zprudka opečte několik minut a poté přidejte nasekané maso. Jakmile je vše dobře opečené, osolte a zalijte vínem. Hrnec přiklopte a vařte na mírném ohni přibližně půl hodiny.

www.tacos.cz Jakmile se víno vyvaří, přidejte pokrájená loupaná rajčata, část zeleninového vývaru a vařte alespoň tři hodiny. Často míchejte a podle potřeby přilévejte zbytek vývaru, aniž byste hrnec zcela zakryli. Chléb nakrájejte na tenké plátky a opečte je. Rozložte je do misek a přelijte scottiglií. Podávejte ihned.

www.tacos.cz (Ristorante La scottiglia)

Recept ze skupiny: Maso rozličné - guláše, ragú

fvloženo 02.03.2026 zobrazeno 4x verze pro tisk

Dušená hovězí líčka s petrželkou, houbami a zapečenými makaróny s čedarem
(Cocotte de joue de bœuf, champignons et persillade et macaronnis gratinés au che)

Rajčatová polévka s pečenými paprikami

Dýňová polévka s fetou
(Soupe au potiron à la feta)

Italská houbovka
(Zuppa di funghi)

Plněné zelí s telecím masem
(Chou farci au veau)

Vepřová líčka na cideru
(Joues de porc au cidre)

Scottiglia

Plněné zelné balíčky
(Petits choux farcis)

Hash z batátů

Houbový quiche
(Quiche aux champignons)

Clafoutis se špekem
(Clafoutis au speck)

Omeleta s parmazánem
(Omelette au parmesan)

Pilaf z prosa
(Pilaf de millet)

Kaštanová polenta
(Polenta di castagne)

Sýrovo-slaninové taštičky

Rigatoni s paprikou a černými olivami z jedné pánve

Koláč se šunkou, olivami a bazalkou
(Cake au jambon, olives noires, basilic et huille d'olive)

Rychle zapečená rajčata s fazolemi na plechu
(20-minute tomato and butter bean traybake)

Veluté ze sladkých brambor s modrým sýrem a pekanovými ořechy
(Velouté de patates douces au bleu et aux noix de pécan)

Trhané hovězí líčko na pivu Guiness, hranolky Pont-Neuf
(« Pulled » de joue de bœuf à la guinness, pommes pont-neuf)

Dušená hovězí líčka s petrželkou, houbami a zapečenými makaróny s čedarem
(Cocotte de joue de bœuf, champignons et persillade et macaronnis gratinés au che)