Krůtí kuličky s citronem a krémová rýže s nakládaným citronem

Boulettes de dinde au citron, riz crémeux au citron confit

zkopírováno z http://www.tacos.cz Ve větší míse smíchejte mleté krůtí maso, vejce, strouhanku, prolisovaný česnek a polovinu najemno nasekané šalotky. Přidejte nasekanou petrželku, citronovou šťávu a citronovou kůru, osolte, opepřete a dobře promíchejte. Ze směsi vytvarujte kuličky o velikosti většího vlašského ořechu.

www.tacos.cz V rendlíku na poloviněi olivového oleje krátce (asi 2 minuty) orestujte druhou najemno nasekanou šalotku. Přidejte rýži a nakládaný citron nakrájený na velmi malé kostičky (brunoise). Osolte, opepřete a 2 minuty restujte. Zalijte kuřecím vývarem a vařte asi 10 minut, dokud rýže nezměkne. Nakonec vmíchejte mascarpone, aby vznikla krémová konzistence.

www.tacos.cz Mezitím na pánvi rozehřejte zbývající olivový olej a krůtí kuličky opékejte asi 10 minut, v polovině je otočte, aby se rovnoměrně propekly.