Květákový crème brûlée s oreganem

Crèmes brûlées au chou-fleur et à l'origan

zkopírováno z http://www.tacos.cz Květák rozeberte na růžičky a vařte v páře 20 minut. Mezitím v hrnci přiveďte k varu smetanu s oreganem, poté přikryjte a nechte 20 minut louhovat. Odstraňte oregano.

www.tacos.cz Pomocí mixéru rozmixujte květák najemno s ochucenou smetanou. V míse vyšlehejte žloutky. Přidejte k nim rozmixovaný květák a nastrouhaný parmazán. Osolte a opepřete. Dobře promíchejte.

www.tacos.cz Předehřejte troubu na 120 °C s velkým plechem naplněným do poloviny horkou vodou pro vodní lázeň. Směs nalijte do ramekinů, vložte je do trouby do vodní lázně a pečte 25 minut. Potom nechejte 30 minut vychladnout při pokojové teplotě a nakonec alespoň 2 hodiny v lednici.

www.tacos.cz Při podávání posypte každý ramekin 1 polévkovou lžící hnědého cukru a zkaramelizujte pomocí hořáku nebo je vložte na 2 – 3 minuty pod gril v troubě.