Zapékané palačinky

Crespelle al forno

zkopírováno z http://www.tacos.cz V míse umíchejte z mouky, vajec, mléka a soli hladké těsto na palačinky. Rozpusťte máslo, mírně vychladlé je přimíchejte do těsta. Podle chuti opepřete. Těsto nechte asi 30 minut odpočinout.

www.tacos.cz Okrájejte řapíky špenátu, operte ho a vlhký nechte asi minutu podusit, osolte ho. Pak z něho vymačkejte všechnu tekutinu a posekejte nadrobno. Rozinky vložte asi na 15 minut do vody po špenátu. Šunku rozkrájejte na kostičky a osmažte na pánvi s olivovým olejem a máslem. Přidejte špenát, okapané rozinky a piniové oříšky vcelku - vše promíchejte. Vzniklou hmotu nechte asi 5 minut odpočinout, poté ji dejte o mísy a promíchejte s parmazánem.

www.tacos.cz Jinou pánev pomažte máslem a z připraveného těsta na ní postupně po obou stranách osmažte dozlatova velmi tenké palačinky - po dvou na porci. Na palačinky naneste špenátovou náplň, srolujte je. Gratinovací mísu vymažte máslem, narovnejte do ní polovinu palačinek, na ně položte na plátky nakrájenou mozzarellu a navrch zbývající palačinky. Přelijte je bešamelovou omáčkou a v troubě předehřáté na 170 °C pečte dozlatova asi 10 minut.