zkopírováno z http://www.tacos.cz Česnek utřeme na kašičku, spojíme se žloutky, solí, pepřem a přikapáváme olej, až vznikne hustá majonéza. Ochutíme pár kapkami citrónové šťávy. Tato omáčka se v Provenci podává k rybám nebo je součástí salátu z brambor, zeleniny, ryb a vajec natvrdo.