Jemná vánočka

zkopírováno z http://www.tacos.cz Z části vlahého mléka, rozdrobeného droždí, trošky cukru a mouky rozmícháme kvásek a necháme na teple zkynout. Mouku prosejeme se zbylým cukrem a špetkou soli do mísy, přidáme vykynutý kvásek, ve zbytku mléka rozšleháme žloutky, ustrouhanou citrónovou kůru, vanilku a nakonec vlahé máslo. Napřed zpracujeme těsto vařečkou v míse a pak je hněteme na vále rukama. Vypracujeme husté těsto, které necháme dobře vykynout. Během kynutí těsto převálíme a zapracujeme do něj rozinky, část usekaných mandlí a na kostičky nakrájený citrónát. Dáme znovu kynout. Z vykynutého těsta upleteme dvě vánočky, dáme je na pomaštěný plech a necháme je ještě kynout. Pak je posypeme zbytkem mandlí, potřeme rozšlehaným bílkem a v předehřáté troubě zvolna asi tři čtvrtě hodiny pečeme.