Lasagne s artyčoky a klobásou

Lasagne con carciofi e salsiccia

zkopírováno z http://www.tacos.cz Artyčoky očistěte odstraněním nejtvrdších vnějších listů, trnitého vrcholu a vnitřního vousku, poté je rozkrojte na čtvrtiny a ponořte do vody okyselené citronovou šťávou. Sceďte je, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Na oleji osmažte rozmačkaný stroužek česneku, jakmile zezlátne, vyndejte ho a přidejte artyčoky. Lehce osolte, přilijte vodu, přikryjte a vařte 10–12 minut na středním až slabém ohni, v polovině vaření přidejte nasekanou petrželku. Artyčoky odložte stranou a ponechte si pár lžic tekutiny z vaření.

www.tacos.cz Rozdrobte klobásku a osmažte ji na nepřilnavé pánvi bez přidání oleje, dokud nebude pěkně dozlatova. Pokud chcete, podlijte 1/2 sklenicí bílého vína a nechte ho odpařit. Mezitím ohřejte mléko, aniž byste ho přivedli k varu. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a opékejte ji 1 minutu, poté po troškách vmíchejte teplé mléko a míchejte metličkou. Vařte 5 – 7 minut, dosolte, dochuťte muškátovým oříškem a přidejte 2 – 3 lžíce tekutiny z artyčoků a podle chuti 1 lžíci strouhaného parmazánu.

www.tacos.cz Předehřejte klasickou troubu na 180 °C. Na dno zapékací misky naneste tenkou vrstvu bešamelu, rozložte vrstvu lasagní a přikryjte další vrstvou bešamelu, artyčoky, klobáskou, parmazánem, pecorinem a několika kostičkami provoly. Opakujte vrstvy, dokud nedojdou suroviny, a zakončete velkým množstvím bešamelu, parmazánu a několika kousky artyčoků na povrchu. Okraje potřete trochou bešamelu, aby při pečení zůstaly měkké.

www.tacos.cz Pečte v klasické troubě při teplotě 180° po dobu 30–35 minut, dokud povrch nebude pěkně dozlatova. Vyjměte z trouby a nechte lasagne před podáváním alespoň 10 minut odpočinout, aby se vrstvy dobře spojily.