Mezzelune s ricottou a špenátem s křupavým salámem a růžičkovou kapustou

Mezzelune di ricotta e spinaci con salame croccante e cavolini

zkopírováno z http://www.tacos.cz Připravte půlměsičky (mezzelune): zpracujte mouku s vejci, třetinou rozmixovaného špenátu a špetkou soli, dokud nezískáte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a dejte na půl hodiny do lednice. Mezitím připravte náplň: smíchejte ricottu se zbylým nasekaným špenátem, sýrem grana, trochou muškátového oříšku a solí. Těsto rozdělte na části a vyválejte je na pláty pomocí strojku, přičemž je prožeňte dvakrát každým stupněm až do pátého (občas podsypejte moukou). Vykrájejte kolečka vroubkovaným vykrajovátkem o průměru 5 cm. Na každé dejte náplň, přeložte do tvaru měsíčku a okraje přitiskněte, aby se spojily.

www.tacos.cz Připravte omáčku. Růžičkovou kapustu očistěte a omyjte. Kolečka pikantního salámu nakrájejte na kousky. V široké pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte kapustu, salám a oloupaný česnek nakrájený na plátky, poté vše restujte na prudkém ohni. Osolte, opepřete, snižte plamen a kapustu duste do měkka, případně podlijte trochou vody.

www.tacos.cz Mezzelune vařte v dostatečném množství osolené vroucí vody, sceďte je, jemně promíchejte s omáčkou a podávejte. Povrch ozdobte lžící sýra rozmíchaného na krém, pepřem a tenkým pramínkem oleje.