Minestra z kopřiv

Minestra di ortiche

zkopírováno z http://www.tacos.cz Opatrně odstraníme z čerstvých kopřiv stonky a listy dobře propláchneme. Vymačkáme z nich vodu a nahrubo nasekáme. V rendlíku rozehřejeme olivový olej, necháme na něm osmahnout pancettu a přidáme nadrobno nakrájený česnek (někdy se místo něj používá cibule). Pak přihodíme loupaná a nakrájená rajčata, povaříme asi 10 minut. Poté se přidají kopřivy, promíchá se vše, zalije vývarem. Když polévka začne vřít, vsypeme do ní rýži a vaříme, dokud není měkká. Na talířích se může dochutit strouhaným parmezánem.