Plněné brambory s rillette a cibulovým konfitem

Patates frites aux rillettes et compotée d’oignons

zkopírováno z http://www.tacos.cz Větší brambory oloupejte a vydlabejte je tak, aby vznikl tvar malé „lodičky“. Uvařte je ve vroucí osolené vodě asi 20 minut na mírném varu. Poté je dejte stranou.

www.tacos.cz Připravte cibulový konfit: cibuli oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Na středním ohni ji nechte zesklovatět na másle spolu se snítkami tymiánu. Jakmile cibule začne lehce zlátnout, přilijte bílé víno a vinný ocet. Nechte vařit, dokud se tekutina téměř neodpaří a cibule ji nevstřebá. Nakonec vyjměte snítky tymiánu.

www.tacos.cz Rillette zahřejte na mírném ohni. Jakmile se tuk rozpustí, odeberte asi polovinu tuku (rillette lehce vymačkejte nebo slijte tuk). Troubu předehřejte na 180 °C a zapněte grilovací funkci.

www.tacos.cz Do vydlabaných brambor nejprve vložte vrstvu cibulové náplně asi do poloviny výšky. Navrch přidejte odtučněné rillette, aby vznikl malý kopeček. Povrch posypte strouhankou a opepřete. Brambory dejte do horní třetiny trouby pod gril a několik minut je zapečte, dokud povrch nezezlátne.

www.tacos.cz Podávejte horké, jako hlavní chod nebo vydatnou přílohu.