Pomalu pečený bůček s rozmarýnem a celerovo-jablečným pyré

zkopírováno z http://www.tacos.cz Předehřejte troubu na 220 °C. Vepřový bok vyndejte z lednice a kůži osušte papírovou utěrkou. Ostrým nožem nařízněte kůži do křížového vzoru, dávejte pozor, abyste neprořízli maso. V hmoždíři rozetřete otrhané lístky rozmarýnu, sůl a pepř. Maso položte na rošt v pekáči a důkladně ho potřete směsí, aby se dostala i do zářezů v kůži. Pečte 30 minut, poté snižte teplotu na 170 °C a pečte další 1½ hodiny.

www.tacos.cz Zvyšte teplotu zpět na 220 °C a pečte ještě 20 minut, dokud kůže nezíská křupavou krustu. Maso přendejte na talíř, volně přikryjte alobalem a nechte 15 minut odpočívat.

www.tacos.cz Několik minut před dopečením masa vložte celer a brambory do velkého hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte asi 10 minut, dokud nebudou téměř měkké. Přidejte oloupaná jablka zbavená jadřinců a vařte další 3 minuty, dokud nebude vše velmi měkké. Sceďte a rozmačkejte na hladké pyré.

www.tacos.cz Vmíchejte smetanu, máslo a podle chuti osolte a opepřete. Podávejte spolu s masem a zelenou zeleninou (hrášek, fazolky, chřest).