Salát z pečeného banánu a cizrny s mango-limetkovým dresinkem

zkopírováno z http://www.tacos.cz Předehřejte troubu na 220 °C nebo můžete použít horkovzdušnou fritézu. V míse promíchejte na kolečka nakrájený zelený plantain banán a cizrnu s olivovým olejem a poté ochuťte špetkou soli. Přendejte tuto směs na plech a pečte 20 minut, v polovině obraťte, dokud banány nejsou není zlaté a karamelizované a cizrna křupavá. Nebo vložte samotné banány pouze v jedné vrstvě do košíku horkovzdušné fritézy a pečte při 200 °C po dobu 7 minut. Potom je otočte a přidejte cizrnu, pokračujte v pečení dalších 7 – 8 minut, dokud vše není zlatavě hnědé.

www.tacos.cz Zatímco se banány s cizrnou pečou, připravte dresink. Do mixéru vložte oloupané mango (může být i mrazené), kůru z limetky, šťávu z limetky, olivový olej, med, scotch bonnet papričku a špetku mořské soli. Mixujte do hladka a krémova. Ochutnejte a upravte podle chuti – přidejte více limetkové šťávy pro kyselost, nebo více medu pro sladkost.

www.tacos.cz Podávejte salát tak, že rukolu nasypete do velké servírovací mísy, poté navrch dejte čtvrtkolečka okurky, červené cibule a rozpůlená cherry rajčata. Přidejte cizrnu a plátky banánu. Pokapejte dresinkem, jemně promíchejte a ihned podávejte.