Zeleninové kuličky z květáku a brambor

Polpette di cavolfiore e patate

zkopírováno z http://www.tacos.cz Brambory uvařte ve slupce v hrnci s vodou. Přiveďte vodu k varu a od chvíle, kdy začne vařit, je vařte tak dlouho, dokud nebudou po píchnutí vidličkou měkké. Sceďte je a ještě teplé je prolisujte lisem na brambory, přičemž pyré zachyťte do mísy.

www.tacos.cz V jiném hrnci přiveďte vodu k varu a uvařte růžičky květáku, dokud nezměknou. Květák nepřevařte: měl by zůstat lehce na skus. Poté je sceďte a smíchejte s bramborovým pyré; vidličkou je přitom rozmačkejte a spojte. Do směsi přidejte vejce, strouhaný sýr, strouhanku a česnek (pokud chcete). Osolte a opepřete podle chuti a z připravené směsi vytvořte kuličky navlhčenýma rukama. Kuličky obalte ve strouhance a osmažte je v dostatečném množství horkého oleje, dokud nebudou zlatavé a křupavé.

www.tacos.cz Vyjměte je, položte na kuchyňský savý papír, aby se odsál přebytečný olej, a podávejte je ozdobené lístky čerstvé bazalky. Podávejte je například s rajčatovou nebo jogurtovou omáčkou a syrovým fenyklem.