Německo

Bockwurst

recept ze stránek www.tacos.cz

1 dávka: 68 dkg telecího masa, 11/2 dkg vepřového syrového sádla, 1/4 šálku jemně nasekané cibule, 1/2 šálek mléka, 1/2 vejce, 3/4 lžičky mletého hřebíčku, 1/2 lžičky čerstvě mletého bílého pepře, 1/2 lžička zelené petrželky (jemně nasekaná, ne kudrnka), 1/2 lžička soli, klobásková střívka

zkopírováno z http://www.tacos.cz Všechny suroviny a nástroje si připravíme předem, podobně jako v receptu Venkovská klobása. Předem si připravíme také střívka a maso i sádlo nakrájíme na kostky. Telecí i sádlo umeleme najemno, každé zvlášť. Smícháme je dohromady a pokud pracujeme na ručním mlýnku, proženeme směs mlýnkem ještě jednou. Přidáme jemně nasekanou cibuli, mléko, rozšlehané vajíčko, hřebíček, pepř, petrželku a sůl a všechno dobře promícháme. Ještě jednou pomeleme mlýnkem najemno. Plníme do střev a naplněné zakroutíme po přibližně 10 cm. V ledniččce vydrží dva dny, vaří se asi 30 minut.

fvloženo 19.05.2013 zobrazeno 3860x

Maso rozličné

· Hovězí maso

· Telecí maso

· Vepřové a uzené

· Skopové, jehněčí, kůzlečí

· Mleté maso

· Králík

· Vnitřnosti

· Zvěřina

· Guláše, ragú

· Uzeniny

Bockwurst