Ženevské sýrové řezy

zkopírováno z http://www.tacos.cz Z bílé veky se ukrojí šikmý plátek o síle asi 15 mm a částečně se opeče na másle. Na něj se položí plátek šunky, také lehce opečený na másle, který se pokryje žampióny podušenými v husté smetanové omáčce. Takto připravený řez se posype strouhaným ementálským sýrem a v máslem vymazané ohnivzdorné misce se prudce zapeče. Toast se ozdobí sázeným vejcem a kouskem hlávkového salátu nebo zelenou petrželkou.

www.tacos.cz Příprava smetanové omáčky: jemně nakrájená cibule se osmahne na másle, zapráší moukou a opět osmahne. Pak se směs zalije kyselou smetanou a krátce povaří. Ochutí se trochou bílého vína, osolí, podle potřeby přikyselí citrónovou šťávou, případně přisladí a znovu krátce povaří.