Fermenovaný medvědí česnek

zkopírováno z http://www.tacos.cz Nejprve sterilizujte půllitrovou sklenici a její víčko. Buď je vložte do horkého cyklu v myčce, nebo je umyjte ručně v horké saponátové vodě. Sklenici naplňte z poloviny vroucí vodou, víčko na ni volně položte a nechte 5 minut stát, poté vodu vylijte a nechte oschnout na vzduchu.

www.tacos.cz Ve džbánu smíchejte sůl s převařenou, tochu vychladlou, ale ještě teplou vodou, aby vznikl solný roztok, a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu, občas promíchejte.

www.tacos.cz Medvědí česnek důkladně omyjte a poté osušte papírovou utěrkou. Listy a oloupaný stroužek česneku vložte do sklenice a zalijte lákem tak, aby byly zcela ponořené – možná je bude potřeba zatížit speciálním závažím na kvašení nebo dokonale čistým kamínkem uzavřeným v malém plastovém sáčku.

www.tacos.cz Sklenici volně přikryjte víčkem a nechte ji stát při pokojové teplotě 3 – 5 dní, poté víčko pevně uzavřete a uchovávejte v lednici a používejte podle potřeby. Pokud budete pokaždé používat čistou vidličku a zajistíte, že medvědí česnek zůstane pod hladinou láku, vydrží dobře několik měsíců.