Nudle s medvědím česnekem

zkopírováno z http://www.tacos.cz Nejprve si připravte připravte nudlové těsto, rozválejte je na tenký plát a vroubkovaným radýlkem nebo ostrým nožem nakrájejte na pásky široké 1,5–2 cm. Do velkého hrnce dejte osolenou vodu a přiveďte ji k varu.

www.tacos.cz Mezitím rozehřejte na vysokém stupni širokou pánev a přidejte olivový olej a máslo. Jakmile se máslo rozpustí a směs je horká, přidejte natenko nakrájený česnek a míchejte jen pár vteřin, dokud lehce nezezlátne. Poté ihned přidejte listy medvědího česneku nakrájené podélně na 2 – 3 proužky, nastrouhajte muškátový oříšek, sůl a pepř. Krátce promíchejte, dokud listy nezavadnou, poté odstavte z ohně a dejte stranou.

www.tacos.cz Těstoviny vložte do vroucí osolené vody, promíchejte a nechte znovu přejít varem bez pokličky. Čerstvé těstoviny budou hotové za několik minut, sušené budou potřebovat více času. Jakmile jsou těstoviny na skus, sceďte je, ale ponechte si asi 200 ml vody z vaření (ale nemusíte ji pak použít všechnu). Přidejte asi 25 ml této vody k těstovinám, promíchejte a krátce odložte stranou.

www.tacos.cz Pánev s medvědím česnekem znovu zahřejte na vysokou teplotu, poté přidejte těstoviny (pokud je pánev malá, postupujte opačně). Přilijte po troškách vodu z vaření těstovin – jen tolik, aby směs byla lehce šťavnatá a vznikla pára. Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo muškátovým oříškem.

www.tacos.cz Přendejte do široké nahřáté servírovací mísy, zakápněte trochou olivového oleje, posypte nastrouhaným sýrem a podávejte.