Jablečná galetka s tymiánem

zkopírováno z http://www.tacos.cz Ve střední míse smíchejte mouku se solí. Ve food procesoru do mouky zapracujte tuk a studené osolené máslo, dokud kousky nedosáhnou velikosti hrášku. Vmíchejte nastrouhaný bílý čedar a čerstvé lístky tymiánu. Přidejte do směsi polévkovou lžíci ledové vody a promíchejte vidličkou. Navlhčené těsto odsuňte ke kraji mísy. Pokračujte v přidávání ledové vody po jedné polévkové lžíci, dokud se směs nezačne spojovat. Těsto sformujte do koule a jemně ho hněťte, dokud nebude držet pohromadě.

www.tacos.cz Předehřejte troubu na 190 °C. Na velkém kusu lehce pomoučeného pergamenového papíru těsto rukama mírně zploštěte a pak vyválejte do kruhu o průměru 30 cm. Papír s těstem přesuňte na plech.

www.tacos.cz V malé misce promíchejte smetanový sýr, strouhaný sýr a javorový sirup, dokud se ingredience nespojí. Smetanovou směs rozetřete do kruhu uprostřed těsta, ponechte okraje cca 5 cm. Ve velké misce promíchejte hnědý cukr, mouku, skořici a špetku soli. Přidejte jablka nakrájená na tenké plátky a citronovou šťávu, promíchejte, aby se jablka obalila. Jablečnou náplň navršte nebo rozložte do středu těsta, nejlépe nastojato, přičemž vnější okraj nechte odkrytý. Máslo nakrájejte na kousky a rozložte je na náplň. Pomocí papíru zvedněte okraj těsta a nepotřenou část těsta přehněte přes náplň, podle potřeby vytvořte záhyby. Vrch a boky těsta lehce potřete mlékem.

www.tacos.cz Pečte, dokud náplň nezačne bublat a těsto nebude zlatohnědé, asi 1 hodinu. Pokud je třeba zabránit přílišnému zhnědnutí, přikryjte koláč volně alobalem na posledních 5 až 10 minut. Nechte vychladnout na plechu na mřížce po dobu 30 minut. Podávejte posypané čerstvým tymiánem.