Cutturiddi o agnello in casseruola

Cutturiddi čili zapečené jehněčí

zkopírováno z http://www.tacos.cz Jehněčí hrudí nebo ramínko opatrně omyjte, osušte a nakrájejte na stejně velké kousky. Maso dáme do velkého kameninového hrnce spolu s řapíkatým celerem nakrájeným na malé kousky, jarní cibulkou, loupanými rajčaty zbavenými semínek, lístky rozmarýnu a bobkové listy svázané spolu bezbarvou nití. Zalijeme vodou na pokrytí masa (má se vařit v koncentrovaném vývaru, takže vody nedáváme příliš mnoho) Dochutíme solí a přidáme i kousek pálivé papričky, zakryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni nebo v troubě asi jeden a půl hodiny. Když je maso měkké, dochutíme případně solí a podáváme.