zkopírováno z http://www.tacos.cz Hrušky oloupeme, rozpůlíme, trochu uprostřed vybereme lžičkou, dáme do kastrolu, zalijeme vodou s cukrem a vínem a krátce podusíme. Pak je necháme v chladničce ve šťávě odležet. Do sýra žervé přidáme trochu pomerančové šťávy a našleháme je s cukrem a rumem na lehčí pěnu. Hrušky dáme na misky, ozdobíme pěnou ze žervé, hustě je posypeme oloupanými, na plátky nakrájenými praženými mandlemi a okolo dáme plátky pomeranče nebo mandarínek. Dáme dobře vychladit.