Předkrmy, pomazánky
Polévky
Drůbež, ptactvo
· Kuřata, slepice
· Krocan, krůta
· Husa, kachna
· Ostatní ptactvo
Maso rozličné
Ryby, mušle, korýši
Zelenina a houby
Pokrmy z brambor
Těstoviny
Jídla z těsta
Sladká a ovocná jídla
Ostatní jídla
Přílohy
Omáčky
Saláty, nakl. zelenina
Deserty, zákusky
Nápoje
Kuře Herb barbecued
Kuře Indian curried
Kuře jako bažant
Kuře jako bažant
Kuře Kalifornia
Kuře Kalkata
Kuře karí
Kuře Kentucky
Kuře Kung-pao
Kuře La-c'
Kuře La'c
Kuře Marbella
recept ze stránek www.tacos.czpasta: 8 dkg oliv, 8 dkg sušených švestek bez pecek, 3 lžíce extra virgin olivového oleje, 2 lžíce kaparů, 4 stroužky česneku, 3 ančovičky, 1/2 lžičky dobromysli, 1/2 lžičky mletého pepře, 1/4 lžičky soli, 1/2 špetka chilli vloček,
kuře: 1.4 kg kuřecích prsíček (s kůží, ale mohou být i vykostěná stehna), 1/2 soli, 1/4 lžičky mletého pepře, 2 lžičky extra virgin olivového oleje, 1.8 dl kuřecího vývaru, 8 cl bílého vína, 8 dkg oliv, 1/2 lžíce kaparů, 2 bobkové listy, 8 dkg nahrubo nasekaných sušených švestek, 1/2 lžíce másla, 1/2 lžička červeného vinného octa, 2 lžíce nasekané zelené petrželky
www.tacos.cz Pasta: Všechny ingredience vložte do kuchyňského robotu a několika krátkými pulzy (asi 10 pulzů) je nasekejte nadrobno. Seškrábněte směs ze stěn nádoby a pokračujte v mixování, dokud nebude směs téměř hladká (asi 1–2 minuty). Přendejte do misky. (Pastu lze uchovávat v lednici až 24 hodin.)
www.tacos.cz Kuře osušte papírovými utěrkami a posypte solí a pepřem. V pánvi vhodné do trouby o průměru asi 30 cm zahřejte olej na středně vysokém plameni, dokud se nezačne lehce kouřit. Kuře vložte kůží dolů a opékejte, dokud nezhnědne, asi 5–8 minut. Poté kuře přendejte na talíř. Z pánve slijte tuk tak, aby v ní zůstala asi 1 lžička, a vraťte pánev na středně mírný oheň.
www.tacos.cz Do pánve přidejte 1/3 šálku pasty a za stálého míchání ji opékejte 1–2 minuty, dokud se nerozvoní a na dně pánve nezačne vznikat opečený základ (fond). Přidejte vývar, víno, olivy, kapary a bobkové listy a vařečkou seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Vraťte kuře zpět do pánve kůží nahoru (kůže by měla být nad hladinou tekutiny) a pečte bez pokličky asi 15 minut.
www.tacos.cz Vyjměte pánev z trouby a zadní stranou lžíce rozetřete zbývající pastu na jednotlivé kusy kuřete. Okolo kuřete rozložte sušené švestky. Vraťte do trouby a pokračujte v pečení, dokud pasta nezačne hnědnout, prsa nedosáhnou 70 °C a stehna asi 80 °C (přibližně 7–12 minut).
www.tacos.cz Kuře přeneste na servírovací mísu a volně přikryjte alobalem. Z omáčky vyjměte bobkové listy a vmíchejte máslo, ocet a 1 lžíci petržele; dochuťte solí a pepřem podle chuti. Omáčku nalijte kolem kuřete, posypte zbývající petrželí a podávejte.
www.tacos.cz Příloha: jednoduchý kuskus