Kuře na paprice podle Romana Pauluse

zkopírováno z http://www.tacos.cz Z vody a kuřecích kostí si založíme várku, lehce osolíme a přidáme celý pepř, bobkový list a cibuli. Přivedeme k varu a vložíme vykostěná kuřecí stehna. Vaříme do změknutí. V hrnci si rozehřejeme olivový olej, do sklovita na něm orestujeme nakrájenou šalotku a přidáme na kostky nakrájenou červenou papriku a česnek na plátky. Podusíme, zalijeme vínem, necháme vyvařit a přilijeme vývar. Základ necháme rozvařit a poté rozmixujeme, popřípadě přecedíme. Nakonec omáčku svaříme na potřebnou konzistenci, není třeba ji nijak zahušťovat. Před podáváním můžeme zjemnit smetanou.