Liptovská kapustnica so švábkou a slepou kurou

zkopírováno z http://www.tacos.cz Vepřové maso uvaříme ve vodě, vyjmeme a vývar použijeme na přípravu polévky. Do vývaru dáme uzené maso, přidáme pokrájené kysané zelí, dolejeme vodou z kysaného zelí a vaříme. Když je maso téměř hotové, přidáme celé malé brambory (švábku), klobásky, sušené houby a dovaříme do měkka. Jemně osolíme a opepříme podle chuti. Pokud jsme použili světlé zelí, přidáme pro barvu trošku mleté papriky. Vepřové maso, klobásky a uzené maso můžeme nakrájet do polévky, ale konzumovalo se i samostatně s červenou řepou a křenem (a také slepou kurou, pokud se jich navařilo více) jako hlavní jídlo.

www.tacos.cz Během vaření připravíme 'slepou kuru' (žemlový knedlíček): starší rohlíky nakrájíme na na menší kostky, slaninu na kostičky, cibuli nadrobno. Cibuli můžeme se slaninou i krátce orestovat. Všechny suroviny dáme do mísy. Přidáme vajíčka, špetku kypřícího prášku do pečiva, mouku podle potřeby, sůl, pepř, utřený česnek a nasekanou petrřelovou nať. Všechno zlehka promícháme na hustější hmotu a z ní vytvarujeme středně velké koule, po jedné na porci. Vaříme je přímo v polévce.

www.tacos.cz Při podávání dáváme na talíř uvařené širší domácí nudle, jeden celý uvařený brambor, jedno slepé kuře.