Mušle ve vinné páře

zkopírováno z http://www.tacos.cz Mušle zkontrolujeme, vyhodíme všechny otevřené. Kartáčem všechny odrhneme, odstraníme vousy (byssová vlákna). Do velkého hrnce dáme víno, bobkový list, nadrobno nakrájenou šalotku a najemno nasekaný česnek a přivedeme k varu. Přidáme mušle, zakryjeme poklicí a počkáme, až se v páře všechny otevřeou, asi 5 minut. Děrovanou naběračkou přeneseme do velké mísy mušle, teď naopak vyhodíme ty, které se neotevřely. Do zbylé tekutiny vmícháme máslo, případně mletý pepř a směsí mušle přelejeme, posypeme zelenou petrželkou. První musíme sníst rukama, další už můžeme nabírat prázdnou mušlí jako kleštičkami. Podáváme s dobrým chlebem na vytření omáčky.