Špenátový salát se sýrem a žampióny

zkopírováno z http://www.tacos.cz V kastrolu rozehřejeme lžíci oleje a zesklovatíme jemně posekanou šalotku a česnek, přidáme nahrubo nasekaný mokrý špenát, osolíme, opepříme a za častého míchání dusíme 2 minuty. Okurku a houby nakrájíme na plátky a rozdělíme na mísu. Špenát necháme okapat, dle potřeby přisolíme a položíme do středu mísy. Kopr nadrobno nasekáme, smícháme s octem, solí a pepřem, zašleháme zbylý olej a zálivkou salát pokapeme. Sýr nakrájíme a rozložíme na salát.