Telecí rolky

Paupiettes de veau

zkopírováno z http://www.tacos.cz Cibulky očistěte a nakrájejte na jemné proužky, včetně stonků. Česnek oloupejte a nasekejte. Bylinky opláchněte a osušte, poté nasekejte lístky máty. Třetinu slaniny nakrájejte na kostičky. V hrnci je 2 minuty opékejte, až ztvrdnou. Přidejte hrášek, nakrájenou cibuli a šalvěj. Zalijte vodou tak, aby vše bylo ponořené, přikryjte a nechte dusit 15 minut. Ricottu rozmačkejte vidličkou a vmíchejte do ní mátu, zbývající cibuli a česnek. Osolte, opepřete a pečlivě promíchejte.

www.tacos.cz Telecí řízky rozložte na talíř a do středu každého z nich dejte ricottovou náplň. Okraje přeložte dovnitř a vytvarujte kuličky. Každou z nich obalte plátkem slaniny a svažte provázkem. V kastrolu rozehřejte olej a máslo. Rolky v něm 5 minut opékejte do zlatova a ze všech stran je obracejte. Zalijte vínem, přikryjte a duste dalších 10 minut. Podávejte s hráškem.

www.tacos.cz Příloha: hrášek