Houbová polenta

zkopírováno z http://www.tacos.cz Očistíme houby, hřiby nebo pečárky nakrájíme na plátky, malé lišky můžeme nechat vcelku. Cibuli oloupeme, rozkrojíme na čtvrtky a nakrájíme na jemné proužky. Opláchneme rozmarýn, vytřepeme dosucha, odtrhneme lístky od stonku a nasekáme. V hrnci na polévku rozehřejeme zprudka olej a na něm asi 4 minuty osmahneme houby, pak přidáme rozmarýn a cibuli a krátce zpěníme. Přidáme vývar (zeleninový či masový) a přivedeme k varu. Vmícháme instantní polentu a dochutíme solí a pepřem. Přiklopíme pokličkou a necháme vařit na mírném ohni 5 minut. Rajčata opláchneme, rozkrojíme na půlky, sýr nakrájíme najemno, a obojí přidáme do polenty. Opět zakryjeme a necháme v teple 3 – 4 minuty, dokud sýr neroztaje. Na suché pánvi opražíme piniová semínka do zlatova a posypeme jimi porce.