Bibimbap s hovězím masem a houbami shiitake
recept ze stránek www.tacos.czzelenina: 3 mrkve, 4.15 cl sezamového oleje, 1.215 dl vody, 215 dkg hub shiitake, 15 ml sójové omáčky, 24 dkg baby špenátu,
hovězí a vejce: 415 dkg hovězího mletého masa, 3 cl přírodního cukru, 3 cl fermentované pasty gochujang, 15 ml nastrouhaného čerstvého zázvoru, 3 stroužky česneku, 3 cl sezamového oleje, 3 cl sójové omáčky, 4 vejce,
obloha: 60 dkg vařené teplé sushi rýže, 1/2 jarní cibulka, sezamové semínko černá i bílá
www.tacos.cz Na velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém ohni osmažte našikmo nakrájenou mrkev ve třetině oleje 1 minutu za míchání dřevěnou vařečkou. Přilijte polovinu vody a přiveďte k varu, vařte na středním ohni, dokud mrkev není al dente a tekutina se téměř úplně neodpaří. Osolte a opepřete. Odložte stranou na talíř. Na stejné pánvi opečte houby dozlatova na další třetině oleje. Přidejte zbývající vodu a sójovou omáčku. Nechte dusit, dokud se tekutina zcela neodpaří a houby nejsou měkké. Lehce osolte a opepřete. Odložte na talíř k mrkvi. Na stejné pánvi vařte špenát ve zbývajícím oleji 1 minutu nebo dokud jen nezvadne. Osolte a opepřete. Špenát sceďte a odložte na talíř. Zeleninu udržujte teplou, ale nemíchejte ji dohromady.
www.tacos.cz V misce smíchejte maso, hnědý cukr, chilli pastu, zázvor a česnek. Na stejné pánvi na vysokém ohni smažte masovou směs v polovině oleje a rozdrobte ho vařečkou, dokud není vše zbarveno. Přilijte sójovou omáčku a pokračujte v restování, dokud se tekutina zcela neodpaří. Uchovejte teplé v misce. Pánev umyjte.
www.tacos.cz Na umyté pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte zbývající olej. Opatrně rozklepněte vejce na pánev a smažte je pouze z jedné strany 2 až 3 minuty, až je dokud bílek uvařený a okraj zlatavý. Lehce osolte. Odstavte z ohně.
www.tacos.cz Servis: do misek rozdělte teplou rýži. Ozdobte dokola zeleninou a masem. Doprostřed každé misky položte vejce a přelijte tenkým pramínkem omáčky. Ozdobte jarní cibulkou a sezamovými semínky.