Dušená telecí kýta na olivách a cibulovo-cuketové směsi

Quasi de veau braisé aux olives, fondue d’oignons et courgettes au citron

zkopírováno z http://www.tacos.cz Oloupejte a nakrájejte cibuli a stroužky česneku. Omyjte cukety a nakrájejte je na kostky. Na středním ohni nechte 10 min v pánvi zesklovatět cibuli a česnek s polovinou olivového oleje. Přidejte kostky cuket, osolte, opepřete, promíchejte a vařte 5 minut na prudkém ohni.

www.tacos.cz Osolte a opepřete celý kus telecí kýty, poté jej ze všech stran 2 minuty opečte v kastrolu na prudkém ohni se zbytkem olivového oleje. Nalijte do kastrolu bílé víno, nechte je zredukovat na polovinu, poté přidejte telecí vývar, obsah pánve s cibulí, olivy, citronovou kůru, sůl a čerstvě mletý pepř. Přikryjte kastrol a duste kýtu 20 minut na středním ohni. Vypněte oheň a nechte 15 minut přikryté odpočívat, než maso nakrájíte a podáte.