Amarantový flan s cuketou, bylinkami a fetou

Flan d'amarante aux courgettes, herbes et feta

zkopírováno z http://www.tacos.cz Propláchněte semínka amarantu v cedníku vyloženém jemnou utěrkou. Nasypte je do hrnce, přidejte vývar a vařte, dokud se všechna tekutina nevstřebá. Cibuli nakrájejte na tenké plátky. Rozehřejte olivový olej na pánvi a restujte ji na něm, dokud není zcela měkká a mírně karamelizovaná. Nakrájejte cukety na tenké plátky pomocí mandolíny. Hojně osolte a nechte 15 min vypotit v cedníku, poté je po malých hrstkách vymačkejte rukama, abyste odstranili přebytečnou vodu.

www.tacos.cz Předehřejte troubu na 190 °C. Vychladlý amarant dejte do mísy. Přidejte vejce a mléko, ochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte. Vmíchejte cibuli, cukety, předem nasekané bylinky a rozdrobenou fetu. Znovu promíchejte.

www.tacos.cz Směs nalijte do zapékací mísy a pečte 40 až 45 min. Povrch musí být pěkně zlatavý a střed vláčný, ale ne tekutý. Flan podávejte horký nebo vlažný, se salátem nebo čerstvou zeleninou.