Polentové hranolky s labnehem, harissou a rozmarýnem

Frites de polenta au four, labneh, harissa verte et romarin frit

zkopírováno z http://www.tacos.cz Den předem smíchejte řecký jogurt se solí. Přendejte do gázy nebo čisté utěrky a položte do sítka, aby mohl jogurt odkapat. Po 12–24 hodinách bude labneh výrazně hustší.

www.tacos.cz Vmíchejte nastrouhaný česnek a citronovou šťávu. Uchovávejte v cukrářském sáčku nebo uzavřené nádobě až do použití.

www.tacos.cz Polentové hranolky: V rendlíku zahřejte vodu, mléko, máslo, sůl a oregano na středně mírném ohni. Přisypte polentu a rychle míchejte. Jakmile směs začne být hladká a homogenní, nalijte ji do naolejované obdélníkové formy ve vrstvě asi 1,5 cm. Povrch uhlaďte stěrkou. Nechte vychladnout a poté dejte na 2 hodiny do lednice (může zůstat až 2 dny).

www.tacos.cz Ztuhlou polentu vyklopte na prkénko a nakrájejte na hranolky široké asi 1,5 cm. Rozložte je na plech s pečicím papírem a pečte 20 minut při 180 °C.

www.tacos.cz Poté můžete postupovat dvěma způsoby: a) smažená verze: smažte ve slunečnicovém oleji při 180 °C asi 4 minuty; b) verze v troubě: potřete olivovým olejem a pečte ještě 20 minut v troubě

www.tacos.cz Zelená harissa: všechny ingredience rozmixujte do hladké omáčky.

www.tacos.cz Smažený rozmarýn: na pánvi zahřejte olivový olej a snítky rozmarýnu opečte asi 2 minuty z každé strany. Nechte vychladnout a poté otrhejte lístky.

www.tacos.cz Polentové hranolky pri podávání přelijte na talíři labnehem, přidejte zelenou harissu, posypte smaženým rozmarýnem, doplňte tenkými plátky nakládaného jalapeña. Podávejte ihned.