Předkrmy, pomazánky
Polévky
Drůbež, ptactvo
Maso rozličné
· Hovězí maso
· Telecí maso
· Vepřové a uzené
· Skopové, jehněčí, kůzlečí
· Mleté maso
· Králík
· Vnitřnosti
· Zvěřina
· Guláše, ragú
· Uzeniny
Ryby, mušle, korýši
Zelenina a houby
Pokrmy z brambor
Těstoviny
Jídla z těsta
Sladká a ovocná jídla
Ostatní jídla
Přílohy
Omáčky
Saláty, nakl. zelenina
Deserty, zákusky
Nápoje
Dušené hovězí po niçoiském způsobu
Daube à la niçoise recept ze stránek www.tacos.cz
www.tacos.cz Následující den přendejte maso a zeleninu do cedníku a důkladně je nechte okapat. Marinádu si uschovejte. Houby namočte do malé mísy s horkou vodou.
www.tacos.cz Ve velkém hrnci rozehřejte 3/4 olivového oleje a maso zprudka opečte na silném ohni asi 5 minut. Vyjměte je a dejte stranou. Na stejném tuku nechte cibuli zesklovatět spolu se slaninou nakrájenou na malé kostičky (asi 5 minut), poté přidejte mrkev a rozdrcené stroužky česneku. Vraťte maso zpět do hrnce, přidejte scezené houby, nastrouhanou kůru z pomeranče a rajčatový protlak. Podlijte uschovanou marinádou. Přidejte horký vývar a trochu vody z hub. Osolte a opepřete.
www.tacos.cz Na hrnec položte vrstvu alobalu a přiklopte poklicí. Pečte v troubě vyhřáté na 150 °C alespoň 3 hodiny. Asi 30 minut před koncem přidejte nakrájené černé olivy. Podávejte přímo v dobře rozehřátém hrnci.