cpt. Cook
 

Bruselské hovězí

Budvarská roštěná

Burgundské hovězí
(Bœuf bourguignon)

Carbonada criolla

Celerové nudličky s hovězím masem

Cso koggi bokum

Dahomské calalou

Dánské hovězí

Debrecínská svíčková pečeně

Domácí rostbeef

Dušená hovězí líčka s petrželkou, houbami a zapečenými makaróny s čedarem
(Cocotte de joue de bœuf, champignons et persillade et macaronnis gratinés au che)

Dušená hovězí pečeně se sýrem a slaninou

Dušená pečeně na rajčatech

Dušené hovězí maso na hřebíčku

Dušené hovězí maso se šalvějí muškátovou

Dušené hovězí na cibulce s brambory

Dušené hovězí plátky I

Dušené hovězí plátky II

Dušené hovězí plátky se zeleninou

Francie   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Dušené hovězí po niçoiském způsobu

Daube à la niçoise

recept ze stránek www.tacos.cz
8 porcí:  2 kg hovězího masa, 215 dkg uzené slaniny, 2  mrkve, 2  cibule, 1/2  pomeranč, 7 dkg sušených hub, 10 dkg černých oliv bez pecek, 2 stroužky česneku, 1/2 lžíce rajčatového protlaku, 15 cl koňaku, 1.4 l červeného vína z jižní Francie, 3 dl hovězího vývaru, 1/2  bouquet garni, 15 lžic olivového oleje, sůl, mletý pepř
zkopírováno z http://www.tacos.cz Den předem, případně alespoň 8 hodin před vařením, vložte hovězí maso nakrájené na kostky o velikosti asi 2,5 cm do velké mísy. Přidejte cibuli a mrkev nakrájené na tenké plátky a bouquet garni. Osolte a opepřete. Zalijte vínem a koňakem.

www.tacos.cz Následující den přendejte maso a zeleninu do cedníku a důkladně je nechte okapat. Marinádu si uschovejte. Houby namočte do malé mísy s horkou vodou.

www.tacos.cz Ve velkém hrnci rozehřejte 3/4 olivového oleje a maso zprudka opečte na silném ohni asi 5 minut. Vyjměte je a dejte stranou. Na stejném tuku nechte cibuli zesklovatět spolu se slaninou nakrájenou na malé kostičky (asi 5 minut), poté přidejte mrkev a rozdrcené stroužky česneku. Vraťte maso zpět do hrnce, přidejte scezené houby, nastrouhanou kůru z pomeranče a rajčatový protlak. Podlijte uschovanou marinádou. Přidejte horký vývar a trochu vody z hub. Osolte a opepřete.

www.tacos.cz Na hrnec položte vrstvu alobalu a přiklopte poklicí. Pečte v troubě vyhřáté na 150 °C alespoň 3 hodiny. Asi 30 minut před koncem přidejte nakrájené černé olivy. Podávejte přímo v dobře rozehřátém hrnci.

fvloženo 04.03.2026    zobrazeno 8x    verze pro tisk