Kastilská česnečka

Sopa de ajo

zkopírováno z http://www.tacos.cz Vývar přivedeme v hrnci k varu a mezitím na pánvi na středním plameni necháme zezlátnout na plátky nakrájený česnek. Přidáme k němu kousky staršího chleba nebo bagety a pár vteřin mícháme, aby také nasákl olejem a zčervenal. Pokud máte strach, že česnek bude hořký, můžete jej z oleje vyjmout. Vmícháme mletou papriku a směs vmícháme do vařícího vývaru. Dosolíme a necháme bublat asi 5 minut. Před podáváním rozbijeme do hrnce vejce a zlehka jím zatočíme, aby se žloutek obalil bílkem. Podáváme v miskách s vajíčkem uprostřed. Můžeme ji vylepšit, když s česnekem smažíme nakrájenou šunku.

www.tacos.cz Varianty: v Madridu používají místo chleba čerstvou hrubou strouhanku a místo vajíčka jen tekutý žloutek, v Malaze přidávají nakrájená oloupaná rajčata a v Seville trošku kmínu.