Krémová polévka z hlívy ústřičné s domácími krutony

Velouté de pleurotes et croûtons maison

zkopírováno z http://www.tacos.cz Očistěte hlívu a nakrájejte ji nahrubo, oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Také bramboru oloupejte a nakrájejte na kostky. V hrnci rozpusťte 2/3 másla. Přidejte cibuli a restujte 3 minuty bez zbarvení. Vmíchejte česnek a hlívu a pokračujte ve smažení 5 minut za míchání. Přidejte bramboru a zalijte vývarem. Lehce osolte, opepřete a přiveďte k varu. Snižte plamen a nechte 20 minut dusit pod pokličkou.

www.tacos.cz Chléb nakrájejte na malé kostky. V pánvi rozehřejte olej a zbylé máslo. Krutony opékejte 5 minut dozlatova a pravidelně je obracejte. Nechte je okapat na papírové utěrce. Do polévky vlijte smetanu a rozmixujte do hladké a jemné konzistence. Upravte dochucení a 2 minuty prohřívejte na mírném ohni, aniž by polévka vřela.

www.tacos.cz Polévku rozdělte do misek. Přidejte krutony, posypte lístky petržele a několikrát otočte mlýnkem na pepř. Podávejte ihned.