Malfatti s hříbky

Malfatti con porcini

zkopírováno z http://www.tacos.cz Dobře vymačkaný špenát jemně nasekejte a smíchejte s ricottou, vejci, žloutkem, parmazánem, velkým množstvím muškátového oříšku a špetkou soli. Přimíchejte mouku, až vznikne měkké těsto. Pomocí dvou lžic vytvarujte noky „malfatti“ a rozložte je na plochu posypanou semolinou. (Malfatti znamená něco jako „špatně udělané“, nemají totiž pravidelný tvar.)

www.tacos.cz Rozpusťte máslo a smažte ho, dokud nezíská oříškovou barvu. Přidejte stroužek česneku, několik lístků šalvěje, nakrájené hříbky a po svazku máty a tymiánu. Restujte na silném ohni, dokud houby nezhnědnou. Odstraňte česnek a mátu.

www.tacos.cz Malfatti uvařte ve vroucí osolené vodě a 1–2 minuty poté, co vyplavou na hladinu, je sceďte přímo do pánve s houbami. Krátce je osmažte a poté podávejte posypané strouhaným parmazánem a několika lístky čerstvého tymiánu a máty.