Pečená kachna v rýži s hrachem

zkopírováno z http://www.tacos.cz Kachnu osolíme na povrchu i uvnitř, vložíme do pekáče, posypeme kmínem a upečeme do měkka. Při pečení kachnu obracíme, poléváme mastnou šťávou a podléváme malým množstvím horké vody. Den předem namočený hrách uvaříme bez míchání do měkka. Opranou rýži osmažíme na sádle, zalijeme vodou a udusíme do měkka. Upečenou kachnu rozstříháme na porce a vložíme do pekáčku. Drobně krájenou cibuli usmažíme na kachním sádle do růžova, smícháme s dušenou rýží, vařeným hrachem, pepřem a třeným česnekem a urovnáme na porce kachny. Pokropíme šťávou z kachny a v mírné troubě zapečeme. Podáváme s hlávkovým salátem.