Smetanová žampiónová omáčka

zkopírováno z http://www.tacos.cz Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na tuku, zaprášíme ji moukou, za stálého šlehání zředíme studenou vodou a povaříme. Očištěné, na kousky pokrájené menší žampióny (jsou-li velké, krájíme je na plátky) dáme do hrnku, zakapeme je citrónem, osolíme a opepříme. Podlijeme je trochou vody a v zakryté nádobě asi 10 minut podusíme. Přidáme je do omáčky, kterou dosolíme, povaříme a nakonec přidáme smetanu, ve které rozšleháme žloutky a rozsekanou petrželku. Omáčku už jen prohřejeme. Je výborná na vařenou drůbež, ryby, na pečené kotlety, řízky atd.